“一城一食”之肇庆 ——鼎湖上素

2023-06-08 22:17:48 民航资源网

(资料图片)

六月里，蝉声起，微风吹，天气渐热。人们在闷热的空气中，时时刻刻都在寻求一丝清爽。本期“一城一食”，深航星厨就为您带来一道清香鲜爽的肇庆名菜——鼎湖上素。

鼎湖上素，原为肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜，作为粤菜特色素菜，距今已有百余年的历史，上素是高级菜之意。此菜，原料选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖水将其浸发、洗净，再加上配料，逐一煨制。看似简单的烹饪方法，对火候的把控，对刀工的要求都是对大厨们的考验。

也许孟浩然笔下“荷风送香气，竹露滴清音”的情境，就在这个山水肇庆，在这个夏日里！经过深航星厨用心研制后，其色彩典雅，层次分明，清香适口，食时鲜嫩滑爽，在炎热的夏天里，给您的味蕾带来阵阵清香，为您的旅途消解疲惫。

传承岭南特色文化，制作岭南风味美食。此款菜品已于6月份登陆深航深圳出港提供正餐的航班公务舱，期待每一期的“一城一食”与您分享心灵与味蕾的旅程。（配餐部产品管理室文/许黎元、图/钟燕玲）

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